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常见的意式甜点各有各的特色。提拉米苏是经典款，用手指饼干蘸咖啡液，夹着马斯卡彭奶酪糊，层层叠起来，最后撒上可可粉，口感软绵带点咖啡香，做的时候奶酪要提前软化，不然容易有颗粒。 cannoli（卡诺里）是酥脆的贝壳状面皮，里面填 ricotta 奶酪馅，还能加些橙皮碎提味，面皮烤的时候要注意温度，太高容易焦，太低又不够脆。 panna cotta（意式奶冻）做法简单，淡奶油加牛奶煮开，拌入吉利丁，冷藏凝固后淋上莓果酱，关键是吉利丁用量要准，多了会太硬，少了不成型。
提拉米苏是广为人知的意式甜点，几乎在全球的意大利餐厅都能见到。它的层次很简单，由浸泡过咖啡酒的手指饼干和马斯卡彭奶酪糊交替叠加而成，最后撒上一层可可粉。马斯卡彭奶酪是关键，这种奶酪质地柔软，带着淡淡的奶香，不像普通奶油那么腻。
手指饼干吸足咖啡酒后，既有咖啡的微苦，又有饼干的松软，和奶酪糊结合后，口感绵密却不厚重。传统做法里不会加吉利丁，全靠奶酪本身的质地定型，所以吃起来更像 “会融化的云朵”。
不同地区的提拉米苏会有些差异，有的会多加一层可可粉，有的会减少咖啡酒的用量让味道更温和，但核心的 “咖啡香 + 奶香” 始终不变，适合搭配黑咖啡一起吃，刚好中和甜味。
cannoli（卡诺里）是西西里岛的经典甜点，外形像卷起的月牙，外壳是酥脆的面皮，里面填满甜奶油馅
面皮在制作时要加入白葡萄酒，烤出来带着淡淡的酒香，咬起来咔嚓作响，和里面柔软的内馅形成鲜明对比。内馅通常用 ricotta 奶酪混合糖和柠檬皮屑制成，有些会加入巧克力碎或开心果碎增加口感。传统的 cannoli 个头不大，一口咬下去，外壳的碎渣会掉下来，内馅的奶香和柠檬的清香在嘴里散开，甜而不腻。
因为馅料容易让面皮变软，所以通常现做现吃，在西西里的街头小摊上，经常能看到刚出炉的 cannoli 整齐地摆放在托盘里，外壳金黄，里面的馅料鼓鼓囊囊，看着就有食欲。
panna cotta（潘纳托尼）虽然名字里有 “cotta”（煮），但其实是一种冷制甜点，有点像凝固的奶油布丁。它用淡奶油、牛奶和糖慢慢加热，加入吉利丁凝固，冷却后脱模，淋上莓果酱汁或焦糖酱。最传统的 panna cotta 只用奶油和香草荚调味，吃起来是纯粹的奶香，质地比布丁更轻盈，入口能感受到奶油的细腻。
淋酱是点睛之笔，莓果的酸甜能平衡奶油的厚重，焦糖的微苦则能提升风味层次。在意大利北部，人们喜欢在餐后吃一小份 panna cotta，搭配一杯甜酒，作为一顿饭的收尾。它的制作不复杂，但对食材要求高，奶油的品质直接决定口感，好的 panna cotta 能吃出原料本身的纯净味道。
tiramisu 之外，意式冰淇淋（gelato）其实也算是甜点的一种，和普通冰淇淋相比，它的乳脂含量更低，空气含量少，所以口感更绵密，味道更浓郁。制作时不用剧烈搅拌，所以质地紧实，舀起来不容易融化。
常见的口味有开心果、榛子、巧克力，这些口味都依赖优质原料 —— 比如开心果味要用西西里的开心果磨成粉，巧克力味要用高纯度可可。意式冰淇淋通常是现做现卖，在街头的 gelateria（冰淇淋店）里，装在金属桶里的冰淇淋颜色自然，不会有鲜艳的人工色素，挖一勺放在蛋筒里，咬一口，能尝到食材本身的香味，比如榛子味里能吃到细小的坚果颗粒，不像有些冰淇淋只有甜味。
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